KOCHMESSER – Der Test

Kai Shun Premier „Tim Mälzer“ Serie stellt eine weitere Entwicklung der bewährten Kai Shun Serie dar. Hier kommt die sehr harte Schneide mit 61 HRC (VG-10 Stahl) zum Einsatz. Die Schneide wird von 32 korrosionsbeständigen Stahllagen ummantelt. Die Klinge wird von beiden Seiten geschliffen. Durch das geringe Gewicht liegt das Kai Messer gut in der Hand, die präzise Schnitte garantieren. Des Weiteren wurde die Klinge per Hand mit einer Hammerschlagoberfläche bearbeitet. Dies ist nicht nur ein „eye-catcher“, sondern reduziert die Reibung des Schnittgutes am Kai Messer, in Japan bekannt als sogenannte „Tsuchime“-Technik.